Otoño en L´antiga Bodegueta

Esta es la muestra de que se como llevar un local

y a su vez disfrutar del ambiente.

Como preparar una buena paella

Paella de Mariscos

Ingredientes para 6 personas

1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1/4 kg. de gambas
1/4 kg. de chirlas
10 mejillones
1 calamar
600 gramos de arroz (3 vasos)
1 limón
Aceite de oliva, sal, azafrán, agua



Preparación

En una cazuela ponemos un litro de agua y cuando está caliente cocemos 
durante cinco minutos las gambas, las chirlas y los mejillones. 
Retiramos del fuego, le quitamos a las gambas la cabeza y a los mejillones 
una de las conchas. Colamos el agua y la reservamos.

Ponemos la paella al fuego y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva 
para sofreir. Cuando el aceite está caliente se echa la cebolla y el ajo cortados 
a su gusto. Se sofrie a fuego lento hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos.
 Se añaden los tomates troceados en cuadros de un centímetro y el calamar 
cortado en tiras. Luego se agregan los tres vasos de arroz y se deja durante 
unos minutos para que se rehoge bien, moviendo con una cuchara de madera. 

Después se añaden tres partes del agua, que habíamos reservado de cocer los 
mariscos, por cada parte de arroz, o sea nueve vasos. Ponemos por encima los
 mariscos cocidos, se añade el colorante o azafrán y la sal a su gusto.

Se deja hervir a fuego fuerte hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos. 
Controlar el momento en que el agua se ha consumido, el arroz de la superficie 
estará aún un poco duro, y en ese momento apagar el fuego, poner un paño de 
cocina por encima y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.

Y a disfrutar...