Arroz con omelette de vegetales

Preparación: 15 minutos

Economía: 1/5

Cocción: 30 minutos

Complejidad 2/5

Porciones: 4

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cebollas.
• 120 gms,. de guisantes (arvejas, peti pois).
• 120 gms. de rebanadas de pastrami.
• 240 gms. de camarones pelados.
• Sal y pimienta al gusto.
• 480 gms. de arroz de grano largo, cocido.
• 2 huevos.
• 1 pimiento verde (pimentón).
• Mantequilla al gusto.

Preparación

Caliente el aceite en una cazuela. Añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves. Vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocine por 2 minutos.

Añada el arroz. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté listo.
Durante la coccion der arroz saltear los camarones

Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos. Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme. Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz.puede decorar con tiras de pimentón.