Twister de Langostinos

A partir de hoy podrán degustar en L´antiga Bodegueta de los exquisitos Twister de Langostinos. 

Pequeños conos de una masa muy fina con langostinos, ajo y perejil en su interior. 
Acompañados de una excelente salsa de soja.

Carpaccio de buey

Hace unos meses y siguiendo la recomendación de Andres Sanches (cheff en DE CALLE) complemente la Carta de L´antiga Bodegueta con el Carpaccio de Buey. Gracias a su sensilles, originalidad y buen sabor ah tenido un éxito estupendo con sus comenzales. Hoy comparto con vosotros la receta y su historia.

Como es bien conocido, el carpaccio se inventó a principios del XX en el veneciano Harry’s Bar. La historia cuenta que una condesa, cliente habitual de la casa, seguía una dieta que la obligaba al consumo de carne cruda y que Giuseppe Cipriani, propietario del bar, ideó para ella este plato. En un principio consistía simplemente en una lámina finísima de carne de buey aderezada con mayonesa, mostaza y unas pinceladas de salsa Worcester; el parmesano y las alcaparras vendrían algo después. Los colores del plato recordaron a la condesa las pinceladas de su pintor favorito: Vittore Scarpaza, veneciano del Renacimiento conocido por el sobrenombre de Carpaccio.
Así quedó bautizado un plato de los que pasan a la historia y que hoy día, en plena moda de comérselo todo crudo, se elabora con multitud de ingredientes y aliños distintos. Pero, como veis, la receta tradicional tiene ya unos cuantos años.

El Harry’s Bar todavía existe y es uno de los clásicos en los que, en sus tiempos, podía encontrase uno a Hemingway tomándose sus dry martinis. Conozco un bar, un poco lejos de Venecia, en una ciudad vinculada al escritor y al los toros que se llama “Hemingway nunca estuvo aquí”. Y es que este Hemingway no paraba, a lo mejor debían declararlo patrón de la hostelería.

Carpaccio de buey

/ingredientes/

(cuatro personas)
300 gramos de solomillo de buey • 60 ml. de aceite de oliva virgen extra • 20 ml. de vinagre balsámico • zumo de 1/2 limón • sal (a mi en la tasca me gusta hacerlo con sal marina) y pimienta negra molida • alcaparras • unas virutas de parmesano

/receta/

1. Limpiar bien y congelar el trozo de solomillo de buey, atado para que quede redondo. Desatarlo y todavía congelado cortarlo en lonchas finísimas. Colocarlas en un plato.
2. Mezclamos el aceite, vinagre, limón, sal y pimienta y bañamos las lonchas de carne con esta salsa.
3. Dejar reposar, según los gustos, desde 2 hasta 30 minutos y servirlo adornado con virutas de parmesano y unas alcaparras

Ahora solo falta mangiare!!
Bon Profit ! 

Fattoush

Hola, hoy les voy a dejar la receta de una delicatessen ideal para estos tiempos de calor.
En Valencia, son muy comunes los Kebab, sitios donde se compra comida típica de Pakistán. En fin, el hecho es que me estuve informando un poco mas a fondo y eh visto q no solo de kebab viven los moros.

A mi en particular me han gustado mucho los falafel de verdura (croquetas de verdura acompañadas por una salsa a base de yogurt) y tambien esta ¿ensalada? Fatoush q comparto con vosotros. Espero se animen y les quede sabrosa!

Especificaciones receta:

•  Calificación: 3/5
•  Preparación: 25 minutos
•  Economía: 1/5
•  Cocción: 0 minutos
•  Complejidad: 2/5
•  Porciones: 5
•  Visitas: 959

Ingredientes para preparar Fattoush.

• 4 Panes pita o árabes
• 6 Hojas de lechuga romana cortadas en julianas
• 1 Pepino cortado en dados
• 5 Tomates cortados en dados
• 1 Cebolla larga picada
• 4 Cucharadas de perejil fresco picado
• 1 Cucharada de menta fresca picada
• 2 Cucharadas de cilantro fresco picado
• Aderezo:
• 2 Dientes de ajo Majados
• 100 ml de Aceite de oliva
• 100 ml Jugo de Limón

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Preparación

Separe el pan pita por la mitad y pártalo en dos, áselo en el horno por 10 minutos y cuando esté crocante córtelo en trozos.

Para el aliño mezcle todos los ingredientes.

Ponga el resto de los ingredientes en un recipiente y remueva para juntarlo todo, sazone con sal y pimienta y por último agregue el Aderezo.

Bon profit.