Mi receta del arroz a la mexicana (gracias Erica)
Ingredientes para preparar Arroz a la mexicana.
- 2 Tazas de arroz
- 2 Tomates
- ¼ Taza de aceite
- 1/3 Cebolla cortada en trozos
- 3 Dientes de ajo
- 4 Tazas de caldo de pollo o agua
- 1 Ramita de perejil fresco
- 3 Chiles serranos (opcional)
- ½ Taza de zanahoria picada
- ¼ Taza de arvejas
Preparación
Remojar el arroz durante 5 minutos en agua caliente, enjugarlo bien y escurrir. Mientras tanto, hacer un puré con los tomates y colarlo.
Calentar el aceite en una sartén grande con tapa, agregar la cebolla y el ajo, saltear durante 2 minutos. Añadir el arroz y continuar salteando, sin dejar de mover, hasta que esté translúcido y los granos se separen. Quitar el exceso de grasa.
Incorporar el puré de tomate al arroz. Poner de nuevo al fuego y seguir moviendo con frecuencia durante 4 minutos; agregar caldo de pollo, perejil, chiles, zanahorias y arvejas.
Cuando el conjunto comience a hervir, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté en su punto.
Calentar el aceite en una sartén grande con tapa, agregar la cebolla y el ajo, saltear durante 2 minutos. Añadir el arroz y continuar salteando, sin dejar de mover, hasta que esté translúcido y los granos se separen. Quitar el exceso de grasa.
Incorporar el puré de tomate al arroz. Poner de nuevo al fuego y seguir moviendo con frecuencia durante 4 minutos; agregar caldo de pollo, perejil, chiles, zanahorias y arvejas.
Cuando el conjunto comience a hervir, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté en su punto.
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